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月饼配葡萄酒-要的就是美味+创意+高逼格!

月饼配葡萄酒-要的就是美味+创意+高逼格!

中秋佳期,喜团聚,赏圆月,品月饼。人们常说月饼与茶是”天作之合“,但我们不妨任性一把,为月饼君寻找一位”洋气的伴侣“:法国葡萄酒!

豆沙月饼 vs 佳达堡美乐

豆沙月饼应该是最为传统的月饼种类之一,金黄外皮薄而轻柔,豆沙的美味香气绽放融入面皮,陷料红润,豆香清郁,一尝倾心。品尝豆沙月饼,不禁会想到那一颗颗饱含相思之情的红豆,王菲就曾唱过:还没有为你把红豆熬成缠绵的伤口,然后一起分享,会更明白相思的哀愁。

咋,过中秋为啥还要这样哀愁?红豆表示:怪我咯?然而并不是,只要找到一款能与之完美搭配的葡萄酒,定能让你的心情分分钟愉悦起来哒~

豆沙月饼从口感上来说有些粘腻,这就需要搭配一款口感较细腻的葡萄酒。

佳达堡美乐 (Montagne Saint-Emilion)
这款酒的颜色明亮有着迷人的宝石红颜色,丹宁含量低,果味丰郁,有着黑醋栗和浆果味道,并伴有新鲜的李子般的香味。与豆沙馅月饼微甜的红豆香味以及质感幼滑的丹宁浑然一体,口味极为独特。

小贴士 * 丹宁(Tannin):在葡萄籽、皮和茎秆中的有机物质,在葡萄酒中的醇化和综合香味形成中发挥重要作用。高单宁含量的葡萄酒通常具有强烈的涩感。

蛋黄莲蓉月饼 vs 蓬达堡贵腐甜白

接下来我们聊一聊广式月饼,广式月饼按照口味分有咸、甜两大类。莲蓉蛋黄月饼是广式月饼中较为经典的一种甜月饼。在法国留学、工作的筒子们虽然远在异乡,却也能在每年中秋来临之际,轻松地在中国或亚洲超市里找到这种广式月饼。

莲蓉蛋黄月饼皮薄松软,甜度适中,颜色金黄,香味诱人。由于外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色。

蓬达堡贵腐甜白(Appellation Loupiac Contrôlée)
蓬达堡的贵腐甜白酒体呈现出华丽的金黄色,味道如蜂蜜甜美并有着坚果和水果的芳香,丰富的花香和甜美果味,而本身带有的清爽酸度也能缓解月饼的甜腻味。

小贴士 * 贵腐甜白葡萄酒(Liauoreux)是由白葡萄品种酿成、含糖量超过40克/升的甜葡萄酒,在葡萄成果时受过贵腐影响,包括苏玳贵腐(Sauternes)、琼瑶浆(Gewürztraminer)和莱昂丘(Coteaux-du-Layon)等。

云腿月饼 vs 蓬达拔黛堡干红

除了这些素馅月饼,其实很多南方的朋友却还是对一种月饼痴(chuí)心(xián)不(sān)改(chǐ)。不用说大家也能猜到,那就是云南特产:云腿月饼。
云腿月饼有着酥香松脆的硬壳饼皮,馅料选用肉质上乘、咸香美味的宣威老火腿,再用新鲜蜂蜜加以调味,咸、香、蜜结合,口感饱满。

蓬达拔黛堡干红(Appellation Bordeaux Contrôlée)
品尝这款酒,你会感受到浓郁的黑色水果的香味,单宁中等,酸度适宜,与云腿月饼搭配时,能化解油脂带来的肥腻口感,又能增添葡萄酒的风味。在14-17度时饮用最佳。

小贴士 * 葡葡萄酒的侍酒温度:

  • 酒体饱满、富含单宁的红酒:16-18°C
  • 较轻盈的红酒:14-16°C
  • 黑葡萄酿造的天然甜酒:13-15°C
  • 精致、清新的红酒:12-14°C
  • 低糖含量的白葡萄酒、香槟、桃红葡萄酒、新红酒:11-13°C
  • 中等甜度的白葡萄酒、淡雅的干白、起泡酒:8-9°C
  • 白葡萄酿造的天然甜酒:8°C
  • 浓甜葡萄酒:6°C

冰激凌月饼 vs 阿尔萨斯琼瑶浆

近几年来,冰激凌月饼创意迭出,在传统的月饼家族中自然是最洋气的那一款,各种水果或花香为主的月饼口味更受到“小资男女”们的推崇。

今年中秋,哈××斯独具匠心,推出酸奶口味的优格蕾系列冰激淋月饼,一口咬下去,月饼外包裹的晶莹剔透的脆皮在嘴中绽放,再咬下去,便是沁心凉爽的冰激淋陷料,细细品尝,丝滑香浓,细腻可口。

那这样一款酸奶口味的冰激淋月饼可以搭配哪种葡萄酒呢?原则上可以挑选一些口感圆润却又不会过于甜腻的酒以淡化甜点中过多的酸度。

阿尔萨斯琼瑶浆 2013年 (Appellation Alsace Contrôlée)
半甜型的阿尔萨斯琼瑶浆,酸酸甜甜的味道,香气芬芳并带有明显的麝香、花香、蜂蜜的香气,经过冰镇后,6-8摄氏度,最适宜,清爽好喝又怡神。

小贴士 * 阿尔萨斯的葡萄酒必须在标签上标明葡萄品种,只有雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、麝香和托凯(Tokay-Pinot Gris)葡萄可以被用来制造阿尔萨斯特级葡萄酒(Alsace Grand Cru)。

等等,好像忘了月饼界重要的一员!
五仁月饼不知从什么时候起就一直无缘无故地被黑!?主页菌思量了一下,还是默默绕过吧,至于为什么被黑,好奇的同学可自行咨询度娘。。。

话说中国和法国是两个最懂美食的国家,那么,还有一种月饼,结合了中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺,那就是法式月饼。

大家一定对刚刚过去的中法文化之春艺术节记忆犹新,作为中法互办文化年的延伸,这个涵盖诸多艺术类别的艺术节已逐渐成为一场盛会。今年北京万达索菲特大饭店携手法国驻华使馆,特别推出中法文化之春十一周年限量版月饼礼盒。

礼盒包装图案来自于2016中法文化之春活动视觉设计:马奈画笔下的少年站立在一片浓密茂盛的树林中吹奏短笛。深邃的森林象征博大精深的中法文化,马奈的吹笛少年带领人们慢慢地走进这片森林,深入其中去探索发掘无与伦比的精神财富,感受文化的独特魅力。

将艺术作品融入到月饼礼盒的设计中,不仅实现了法式优雅与中国文化的和谐链接,也为传统的月饼礼盒赋予了灵动的创意。有意购买者,请电联:010-8535 3168。

礼盒的设计都这么优雅,月饼的口味更是充满新意:
- 法式乳酪蓝莓
- 碳烧提拉米苏
- 法式椰蓉榛果粒
- 法式乳酪芒果
- 法式鹅肝月饼
- 法式榴莲巧克力

这些口味又可以配啥葡萄酒呢?

法式乳酪蓝莓 vs 勃艮第MV堡干红(Bourgogne Grand Ordinaire,Appellation d'Origine Contrôlée)
MV堡位于勃艮第产区一个叫Ville blanche的白色小镇旁边,小镇干净漂亮,以白色基调为主。追求品质的英国人和严谨的德国人热衷于这款百姓酒。
酒体为珠宝红色,不是深红色,这既是这个产区的特点,也是佳美(Gamay)这个品种的特点,醒酒一小时后饮用最佳,闻起来酒香浓厚,樱桃气息重,与月饼中蓝莓的味道相辅相成,更增添了黑色水果的香气。单宁的涩度不是很明显,比较圆润。

 

碳烧提拉米苏、法国乳酪芒果 vs 高福堡甜白(Château Haut-Tieuflaget,Appellation Bordeaux Contrôlée)
这款酒是为女士们精心酿造的,外观典雅优美,酒体呈透明的金黄色,闻起来蜂蜜花香、香蕉和桃子的混合香气突出。入口舒适凉爽的蜂蜜味道突出,甜而不腻,与提拉米苏的碳奶味道完美融合,特别适宜夏天冰爽饮用。高福堡甜白同样可以搭配芒果口味的月饼。芒果是热带水果,味道甜美,果香浓厚,与高福堡甜白一同品尝,多种果香混合,萦绕在唇舌之间久久不散。

 

法式椰蓉榛果粒 vs 卡迪娜公主干白(餐酒)Princesse Cardinal Blanc
酒体呈微黄、淡绿的透明色,闻之清爽怡人,有明显的青苹果味道,和清淡的水蜜桃以及菠萝的味道。入口有淡淡的水果清新感觉,酸度适中。

法式鹅肝月饼 vs 古博希堡干红(Château Gouprie,Pomerol)
越来越多的人喜欢用干红葡萄酒搭配法式鹅肝,这样搭配的优点是葡萄酒入口的那一瞬间不会过度刺激味蕾。这款酒酒体颜色明亮深红,酒裙呈宝石红色。红色的成熟水果香气浓郁,有覆盆子、黑莓和樱桃等的混合香气。口感舒适,橡木味道平衡,更加充分衬托出鹅肝的美味。

 

 

法式榴莲巧克力 vs 贝纳风车堡干红(Château Moulin de Bernat,Appellation Bordeaux Contrôlée)
酒体颜色明亮深红,口感舒适润滑,美乐的味道明显,有轻微的橡木香味,可与榴莲特殊的香味混合,相得益彰。

 

 

 

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